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紫甘薯提取色素的作用

2019-06-03

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紫色甘薯中所含的花青素是一種天然著色劑,國內外市場需求量較大

紫色甘薯中所含的花青素是一種天然著色劑,國內外市場需求量較大。提取色素用的紫薯品種對薯塊外觀要求不太嚴格,但要求品種適應能力強,抗病,鮮薯產量和花青素含量高。花青素色價比在25以上。適合色素提取的紫色新品種主要有 彩紫、徐紫13-4等。


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